Friday, May 1, 2020
Pepes Tahu Jamur
Tekstur dan cita rasa yang khas membuat masakan ini nagih, apalagi jika dimakan bersamaan nasi hangat. Ternyata cara membuat dan mencapai tekstur yang dimiliki itu tidak sulit, lho.
Bahan-bahan:
- 10 buah tahu putih
- 150 gram jamur tiram
- 2 butir telur (kocok)
- 1 ikat daun kemangi
- 1 batang daun bawang
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit
- 1 buah tomat besar (potong, bagi 4)
- ½ sendok teh ketumbar
- ½ sdt merica bubuk
- Gula (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- Lada bubuk
- Penyedap rasa (secukupnya, sesuai selera)
- Daun pisang
Cara membuat:
- Panggang daun pisang di api (sebentar saja, sampai berubah warna). Lap dan sisihkan
- Cuci bersih daun bawang lalu iris
- Iris tomat, cabai rawit, bawang merah
- Ambil daun kemangi dan sisihkan bahan-bahan di atas
- Cuci bersih jamur tiram, lalu suwir dan sisihkan
- Haluskan bawang putih, ketumbar, dan lada merica. Sisihkan
- Hancurkan tahu putih di dalam wadah (pastikan tidak ada yang menggumpal)
- Masukkan jamur, telur, dan bahan-bahan yang sudah diiris sebelumnya
- Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk sampai semua tercampur rata
- Siapkan daun pisang, masukkan adonan tahu secukupnya dan bungkus rapat
- Pasang tusuk gigi di bagian atas dan bawah daun pisang
- Jika adonan sudah habis, langkah selanjutnya adalah kukus pepes (± 30 menit)
- Angkat dan sajikan
- Nikmati bersama nasi
Kentang dan Tempe Balado
Pecinta pedas dan pete pasti tidak asing lagi dengan masakan ini. Meskipun sederhana, ternyata hidangan ini mengandung banyak gizi.
Bahan-bahan:
- 500 gr kentang, potong dadu
- ½ papan tempe, potong dadu
- 50 gr kacang panjang, potong-potong
- 50 gr buncis, potong-potong
- Petai (opsional, secukupnya)
- 1 batang serai (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt terasi bakar
- Penyedap rasa jamur (secukupnya)
- Garam dan gula (secukupnya)
Bahan bumbu halus:
- 10 buah cabe keriting
- 3 buah cabe rawit merah
- 10 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat
Cara membuat:
- Siapkan semua bahan, mana yang harus dipotong atau dihaluskan terlenbih dahulu.
- Panaskan minyak, lalu goreng kentang dan tempe (± 3-5 menit). Angkat dan sisihkan.
- Tumis semua bahan bumbu halus.
- Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, kaldu jamur, garam dan gula. Tumis sampai tercium wangi.
- Masukkan kacang panjang, aduk rata.
- Tambahkan buncis, kentang, dan tempe. Aduk rata.
- Masukkan pete kupas (opsional). Aduk sampai bumbu meresap ke semua bahan.
- Sajikan dan selamat menikmati.
Tongkol dan Terong Balado
Hidangan ini merupakan perpaduan tongkol yang asin, terong yang manis dan lembut, dan juga sambal balado yang pedasnya nikmat sekali. Resep tongkol dan terong balado ini cocok untuk 2-3 porsi dan sangat mudah untuk dibuat.
Bahan-bahan:
- ½ kg terong ungu
- 100 gr tongkol pindang
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 10 buah cabe merah keriting
- 1 batang serai
- 1 laos (ukuran ruas jempol)
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan penyedap rasa (secukupnya, sesuai selera)
Cara membuat:
- Bersihkan terong dan ikan tongkol.
- Potong terong dan ikan tongkol sesuai selera.
- Haluskan bawang putih dan bawang merah.
- Panaskan minyak di wajan.
- Masukkan terong dan ikan tongkol, goreng sampai matang. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak sedikit di wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai, sereh, laos, daun salam, dan daun jeruk. Aduk sampai wangi.
- Tambahkan tomat halus, aduk.
- Masukkan terong dan ikan tongkol. Aduk sampai tercampur rata dan bumbu meresap.
- Sajikan dan selamat menikmati.