Sunday, April 19, 2020
Rendang memanglah berasal dari Sumatera Barat, seiring berjalannya waktu orang-orang Minang mulai mengekspansi daerah-daerah Indonesia dengan membuka warung makan untuk memperkenalkan makanan khas mereka sehingga ada modifikasi rasa antar daerah untuk menyesuaikan lidah daerah tersebut.
Salah satunya adalah menggunakan bumbu dan cara memasak orang Jawa. Lalu seperti apa saja bahan dan bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep rendang daging sapi khas Jawa yang pas di lidah orang jawa terutama klan Sunda.
Perbandingan antara rendang khas Minang dan rendang khas Jawa yaitu lebih basah dan berkuah. Selain itu rasa manis juga masih terasa pada masakan. Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
BAHAN-BAHAN
- Daging Sapi 200 gr
- 1 liter santan kental dan santan encer
- Daun salam 5 lbr
- Daun kunyit 2 lbr, cuci dan iris sampai daunnya halus
- Gula merah 2 sdm, sisir halus
- Lengkuas 5 cm, geprek
- Serai 2 batang, memarkan
- Gula pasir 1 sdm
- Garam beryodium secukupnya
- Minyak dan air secukupnya
- Bawang merah 15 butir, 4 siung diiris, sisanya diulek bersama bumbu lain
- Bawang putih 8 siung
- Cabai merah 200 gr
- Cabai merah kering 100 gr
- Kemiri 2 butir
- Kunyit 2 cm
- Jahe 2 cm
- Merica halus 1/2 sdt
- Ketumbar halus 1 sdm
- Cucilah daging sapi yang sudah dipotong hingga bersih. Cara menghilangkan bau amis pada daging bisa menggunakan perasan air jeruk nipis, lumurkan pada daging dan diamkan selama 15 menit. Cuci kembali daging yang di lumuri dengan perasan air jeruk nipis sampai hilang.
- Haluskan bumbu yang telah disiapkan
- Siapkan wajan dan beri sedikit minyak goreng. Tumis irisan bawang merah sebentar dan masukkan bumbu halus kemudian tumis hingga mengeluarkan aroma yang harum.
- Masukkan santan kental bersama daun salam, daun kunyit dan batang serai. Aduk hingga mendidih dan berminyak.
- Masukkan daging sapi kemudian aduk kembali hingga bumbunya benar-benar meresap dan daging sapi berubah warna.
- Tambahkan garam, gula merah dan gula pasir. Aduk hingga merata.
- Tuangkan santan encer dan aduk terus hingga daging benar-benar empuk.
- Setelah daging empuk dan matang, pindahkan masakan ke dalam piring yang telah disiapkan.
Baca Juga >>>Resep Minuman<<<